瑞丰清蒸羊肉——2025年宁夏餐饮烹饪大赛普通菜肴组三等奖

烹 饪 方 法

主 料

盐池滩羊前腿肉

辅 料

黄花菜、木耳、葱花、香菜、中宁枸杞

调味料

盐、味精、胡椒粉

制作方法：

1

煮制羊肉:

将羊前腿肉改刀后放入锅中，煮至七成熟。

2

去骨压平:

捞出羊肉，去除骨头，压平成规整形状。

3

改刀装碗:

将羊肉切成条状，整齐装入碗中。

4

蒸制:

放入蒸车或蒸锅中，蒸约40分钟至羊肉软烂入味。

5

扣盘调味:

将蒸好的羊肉装碗倒扣入盛器，撒上泡发的黄花菜和木耳、枸杞、葱花、香菜，最后可根据口味调入适量盐、味精、胡椒粉即可上桌。